又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，第一次做乳酪蛋糕，吃起来非常好吃，入口极化，小孩很喜欢
| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 牛奶70毫升 | 百吉福奶酪40克 |
| 辅料 | ||
| 西梅果干10克 | 玉米油40克 | 白糖50克 |
| 低筋面粉70克 | 沙拉酱10克 | |
西梅乳酪蛋糕的做法，共13个步骤
1/13. 百吉福奶酪
2/13. 牛奶和低筋面粉
3/13. 准备好玉米油和牛奶和白糖
4/13. 鸡蛋黄放入玉米油搅拌
5/13. 然后放入软化的乳酪搅拌均匀
6/13. 筛入低筋面粉
7/13. 搅拌至无颗粒后下入三分之一的打发的蛋白霜搅拌
8/13. 分三次加入蛋白霜搅拌好，细腻的蛋糕糊
9/13. 烤盘底下放入切碎的西梅干
10/13. 放入蛋糕糊，震一下烤盘去、让气泡震消失
11/13. 然后放入预热好的烤箱里考上25分钟即可
12/13. 已经烤好的乳酪蛋糕
13/13. 切块放入少许沙拉酱叠好即可
小窍门
鸡蛋分离是一定要分的干净，容器不能有水和油，打发蛋白加入少许醋或柠檬汁
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