主料 | ||
黄油18克 | 食盐1/4勺 | 白糖35克 |
清水70克 | 奶粉8克 | 酵母1小勺 |
高筋面粉180克 | ||
辅料 | ||
黄油25克 | 鸡蛋20克 | 食盐少许 |
糖粉25克 | 红豆沙适量 | 低筋面粉30克 |
1/14. 将主面团材料放盆中,揉成光滑面团
2/14. 温暖处发酵至2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
3/14. 分等份搓圆,盖膜松弛15分钟
4/14. 取一面团用手压扁,再放入适量红豆沙
5/14. 将四周捏紧收口
6/14. 依次做好其它5个面包坯,送入烤箱二次发酵
7/14. 此时做墨西哥面糊:将糖粉、食盐倒入软化的黄油中搅拌均匀后,分次加入全蛋液
8/14. 筛入低筋面粉拌成糊状
9/14. 装入裱花袋备用
10/14. 发酵至2.5倍大时取出
11/14. 均匀地挤在发酵好的面包坯上
12/14. 送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟
13/14. 烘烤中
14/14. 时间到,香喷喷的墨西哥红豆沙面包出炉了
1、面团发酵时:如烤箱不带发酵功能,请跟我一样,在烤箱内加盘热水,以保证温度和温度恒温发酵
2、做墨西哥的黄油:需软化搅拌,无需打发
3、烘烤时间和温度:根据自家的烤箱情况自行掌握