主料 | ||
里脊肉300克 | 圆生菜1颗 | 食用油4勺 |
盐1勺 | 花椒20颗 | 麻椒20颗 |
干辣椒20颗 | 火锅底料1/2袋 | 豆瓣酱2勺 |
料酒1勺 | 家麻家辣辣椒面1勺 | 鸡蛋1个 |
鸡精1匙 | 生抽1勺 | 淀粉1勺 |
胡椒粉1匙 | 八角1个 |
1/8. 花椒,麻椒,八角,干辣椒,鸡精,家麻家辣辣椒面,料酒,豆瓣酱,火锅底料,鸡蛋备用
2/8. 里脊肉切成薄片,打入一个鸡蛋,倒适量料酒,盐,胡椒粉,生抽淀粉抓匀腌制二十分钟。
3/8. 热锅冷油,油热加入干辣椒,八角,火锅底料炒出红油,加入剁碎的豆瓣酱,小火炒出香味
4/8. 加入适量水煮开
5/8. 加入腌制好的肉片,大火烧开锅再煮一到两分钟(不要时间太长,肉要嫩嫩的才好吃)
6/8. 加入花椒麻椒和家麻家辣辣椒面
7/8. 圆生菜放入容器中
8/8. 将煮好的肉和汤浇在生菜上,撒适量鸡精,美味的水煮肉片,麻辣的诱惑,舌尖的辣爽。
1. 小火炒香豆瓣酱,避免糊锅。2.肉不要煮时间太长煮老了影响口感。3.豆瓣酱有咸味,注意盐的量。4.根据个人口味添加辣椒