主料 | ||
高筋面粉250克 | 蛋液55克 | 细砂糖50克 |
盐3克 | 酵母3克 | 牛奶112克 |
黄油25克 | ||
辅料 | ||
香肠5根 |
1/22. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2/22. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3/22. 揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4/22. 待程序结束,发酵完毕
5/22. 取出发酵好的面团揉匀排气
6/22. 分割成5份
7/22. 分别滚圆后松弛15分钟
8/22. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9/22. 翻面后压薄长底边
10/22. 在上方摆放好一根香肠
11/22. 从上到下卷起,并捏紧封口
12/22. 用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
13/22. 然后将面团盘起,两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处
14/22. 依次将其他面团也同样处理好,摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵
15/22. 待发酵至约1.5倍大小即可
16/22. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
17/22. 出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
18/22. 晾凉后密封保存即可
19/22. 成品图
20/22. 成品图
21/22. 成品图
22/22. 成品图
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1. 关于造型,我这里不大容易说明白,其实操作很简单,就是盘起来两头一搭,搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了;
2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;