主料 | ||
低筋粉115克 | 鸡蛋20克 | 糖粉40克 |
黄油60克 | 奶油奶酪50克 | 淡奶油30克 |
白糖10克 | 蔓越莓干10克 |
1/10. 黄油室温软化或者隔水加热软化(盛黄油的容器放热水中过一会黄油就会融化成液体),加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀
2/10. 加入鸡蛋液,继续搅拌均匀
3/10. 筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀(不要同一方向划圈搅拌,避免面粉起筋)
4/10. 用手将拌好的面团整理成横截面3*4厘米的长条,或者借助饼干模具整形;用保鲜膜包住,放进冰箱冷冻45分钟
5/10. 取出冻好的长方体面团,切成0.3厘米厚的薄片;将饼干片摆在铺好油纸的烤盘上,预留空隙因为饼干受热会膨胀
6/10. 放入预热好的烤箱中层,180度烤12分钟左右,至表层四角略微金黄色,取出晾凉
7/10. 现在来制作夹心。芝士加入白糖隔水加热,用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒 白糖融化,搁置一边晾到室温
8/10. 冷藏好的淡奶油 用电动打蛋器打发到位:提起打蛋器,能拉起坚挺的角
9/10. 蔓越莓干略切碎,加入到室温的芝士糊,再加入打发好的奶油,用橡皮刮刀翻拌均匀,夹心就做好了
10/10. 把夹心馅装进裱花袋,在一块饼干中间挤出合适分量的夹心,盖上另一块饼干,稍稍挤压,一个夹心饼干就做好了;依次组合完成所有饼干;密封放冰箱冷藏几个小时就可以享用啦
这个分量可做12组夹心饼干,冷藏一晚风味更好哦