主料 | ||
蛋黄6个 | 蛋清6个 | 牛奶65克 |
玉米油70克 | 低精面粉100克 | 蛋黄用糖粉25克 |
蛋清用糖粉60克 | 巧克力碎50克 | 朗姆酒5毫升 |
香草精3毫升 | 淡奶油600克 | 淡奶油用糖粉60克 |
草莓6个 |
1/9. 首先准备好制作蛋糕的所有物品
2/9. 把蛋黄蛋清分离,分别放到两个无水无油的盆中。先打蛋黄,倒入糖粉打均匀,之后分三次倒入玉米油,打匀,最后倒入牛奶,搅打均匀,之后用筛子把面粉筛入。用刮刀搅拌均匀,注意要用十字搅拌法。
3/9. 蛋黄糊做好后放一旁备用。接下来打蛋清,先电动打蛋器高速打发至鱼眼状态,再第一次加入20g糖粉,电动打蛋器高速打发,第二次加入糖粉高速打发至硬性发泡状态,第三次加入最后20g糖粉,高速打发,打发好的蛋白把打蛋器提起来,底部呈直角状态,用筷子插蛋白里筷子不倒就说明打好了。
4/9. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中,十字搅拌均匀,再把搅好的面糊倒入剩余三分之二蛋白盆中,十字搅拌均匀,上下翻拌,千万不要画圈搅拌,这样容易消泡。调好的蛋糕糊放入蛋糕模中在桌上轻轻摔几下,震出气泡。
5/9. 烤箱预热,之后把蛋糕模放入烤箱150度烤45分钟。即可。
6/9. 出炉后,等蛋糕放凉后把蛋糕切成两层,中间抹上奶油,放入新鲜的水果。这次我放的红瓤火龙果。
7/9. 把巧克力隔水小火融化后,放到一个干净的盘中放凉,刮成巧克力碎。
8/9. 把奶油均匀的涂抹到蛋糕上,撒上巧克力碎。
9/9. 最好用裱花嘴随意裱好花朵,放好草莓,漂亮美味的蛋糕就完成啦。
注意奶油不要打的太过,蛋清蛋黄用的盆一定要无水无油。烤箱的温度看各自的型号,烤多长时间要依个人需要。一般45分钟就可以了。