主料 | ||
高筋粉400克 | 牛奶22克 | 细砂糖40克 |
鸡蛋【留少许刷面】2个 | 黄油40克 | 酵母4克 |
辅料 | ||
盐3克 | 白芝麻少许 | 肉松适量 |
1/8. 细砂糖、盐、牛奶、蛋液先下
2/8. 再倒入高粉和酵母启动面包机搅揉30分钟
3/8. 程序完成后加入软化的黄油继续搅揉25分钟,并进入发酵阶段直至2到2.5倍大
4/8. 发酵完成后充分排气,分成8份。揉圆醒置10分钟【盖上保鲜膜】
5/8. 擀成长舌型铺上肉松卷起,密封闭接口朝下。进入2发状态
6/8. 2发完成后面团表面刷上蛋液、洒上白芝麻
7/8. 烤箱提前预热170度,上下火烤制20分钟。视上色情况盖上锡纸
8/8. 出炉后放置冷却即可
中途盖上锡纸以免上色过重?