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胡萝卜羊肉

胡萝卜羊肉

摩西膳坊GDFMERCY06

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自古羊肉惹人爱,作为祖国大好河山青青草原中的一员。其肉更是不在话下,比猪肉脂肪含量要低;羊肉是极为温补的食物,肉质鲜嫩易消化,可补中益气提振精神,达到温暖身体的功效。春天适量吃羊肉可以祛除体内滞留的寒气,滋阴壮阳、补益肝肾、消除疲劳、促进血液循环,可以补充人体在冬季亏损的元气。加入少许的中药材烹饪,功效更为显著。羊肉加上配菜一起烹饪,还能呈现出绝佳口感。胡萝卜作为最佳食材搭档显然更具风情,充满变化。胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了这样的条件。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A,能保护视力并维护眼睛的健康,也能够发挥抗氧化作用,具有排解燥郁,帮助消化、抗老化防癌等功效。今天做的胡萝卜枸杞炖羊肉,选择胡萝卜和枸杞同具明目作用。是一道适合电脑族和学生党的滋补药膳。通常胡萝卜和羊肉一起出现的时候,浓郁味道的酱料会如影随形。炒香辅料配上豆瓣酱,炒到满屋飘散着酱香,倒进羊肉,其酱香附在羊肉身上,将羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚。也透进胡萝卜里面。微甜柔情似水的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味显得格外浓香。羊肉与胡萝卜确是绝佳搭配,赋予枸杞更是锦上添花;吃到嘴里绝妙至极,随即脑中就只能浮现出“舒坦”二字~ 由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
主料
羊肉500克胡萝卜5根
辅料
植物油3汤勺料酒2勺生姜1个
干红辣椒20克白糖1勺白酒1勺
洋葱6片八角5颗花椒10克
草豆蔻3克甘草2个草果2个
桂皮1个陈皮1个老抽1勺
豆瓣酱2勺生抽1勺精盐2勺
胡椒粉1勺高汤1碗

胡萝卜羊肉的做法,共11个步骤

胡萝卜羊肉的做法图解1

1/11. 将羊腿肉洗净,稍微附带些肥的羊肉好出油。切成3厘米见方的块。

胡萝卜羊肉的做法图解2

2/11. 把羊肉君放入锅内,加清水适量,放入未去皮的生姜、少许葱段、白酒大火烧开,焯水约1分钟,出浮沫即可关火;捞出放清水中洗净浮沫备用。

胡萝卜羊肉的做法图解3

3/11. 胡萝卜洗净削皮,切成和羊肉大小均等的块备用。

胡萝卜羊肉的做法图解4

4/11. 净锅置旺火上,放油烧到六成热,舀入植物油烧热,放入整颗的干红辣椒煸炒出香味。加入桂皮、陈皮、八角、花椒、草豆蔻、甘草等煸出香味。加入豆瓣酱、炒变色。最后放入羊肉。

胡萝卜羊肉的做法图解5

5/11. 将炒香的羊肉君倒入高压锅中。加进料酒,倒入高汤。

胡萝卜羊肉的做法图解6

6/11. 切好的洋葱、胡萝卜倒入锅中。

胡萝卜羊肉的做法图解7

7/11. 加进两汤匙老抽上色。一汤匙生抽提味。盐、白糖和炒好的辅料。用水杯往锅中放清水,加入足量水没过羊肉。

胡萝卜羊肉的做法图解8

8/11. 对齐锅身上下手柄的红色标记;将安全板退到位才能开始烹饪。

胡萝卜羊肉的做法图解9

9/11. 我用的是明火加热20分钟左右至羊肉软烂,确保火焰不要卷烧锅壁即可。

胡萝卜羊肉的做法图解10

10/11. 煮好后,不要急于打开锅盖,在锅完全冷却前打开锅盖,撒进胡椒粉。

胡萝卜羊肉的做法图解11

11/11. 盛入盘中即可享用。

小窍门

GODOFFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.选择稍微附带些肥的羊肉好出油。
2.往锅中加清水没过羊肉。
3.患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉,患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
4.患有感冒发烧忌食羊肉吃完羊肉不要立即喝茶羊肉吃完后。
5. 羊肉焯水这是去膻的必要措施。

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营养信息

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  • 胡萝卜羊肉热量1054 千卡
  • 脂肪4.1 克
  • 蛋白质15.6 克
  • 碳水化合物9 克
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