主料 | ||
低筋面粉140克 | 椰蓉70克 | 鸡蛋1个 |
黄油90克 | 奶粉20克 | 细砂糖40克 |
水果果酱适量 | ||
辅料 | ||
撒面椰蓉适量 |
1/9. 黄油软化后,加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅;
2/9. 分2次将鸡蛋液加入黄油中,注意加入一次后彻底打发,使黄油和鸡蛋完全融合再加第二次;
3/9. 低筋面粉过筛,和奶粉、椰蓉混合;
4/9. 混合好放粉类倒入打发好的黄油中;
5/9. 先用刮刀拌匀,再用手揉成面团;
6/9. 面团可以平均分成4份,把一份面团铺在模具底部,用勺子背压平;
7/9. 把水果果酱铺在面团上;
8/9. 再取一个面团揪成小块,不规则的铺在水果果酱上,另2个面团同样方法完成,最后在可在表面撒上适量椰蓉,烤箱预热180度,放入模具,烤25分钟左右。
9/9. 成品图
1、 天气比较冷,黄油不易软化,在打发时,可以坐落在装有温水的盆中,但注意黄油稍有融化马上拿出。
2、 果酱可以选择超市里的成品果酱,也可以自制果酱味道更好。
3、 小面块可以随便放入模具,不规则摆放,成品才好看。
4、 这款酥饼的口感是外酥内软,浓郁的椰香,非常美味。
5、 刚冷却好的酥饼,表皮是酥脆的,切的时候会开裂,可以将酥饼密封静置2个小时,会更好切。
6、 烤箱温度和时间自行调整。