主料 | ||
油皮:低粉60克 | 中粉60克 | 猪油38克 |
细砂糖15克 | 盐1克 | 水50克 |
油酥:低粉70克 | 抹茶粉5克 | 猪油38克 |
馅料 红豆沙300克 |
1/10. 油皮材料混合,启动面包机和面功能,活成光滑的面团,静置30分钟(也可手动揉成面团)
2/10. 油酥材料混合,揉成面团,静置30分钟
3/10. 这个时候准备馅料,豆沙分成大小一致的十份
4/10. 油酥油皮各分成5份,油皮擀成小圆饼,把油酥包裹起来(忽略油皮表面粘的豆沙,对,是豆沙,不是脏东西)
5/10. 擀成长的椭圆形,从上往下卷起,松弛15分钟
6/10. 松弛后,竖着压扁,再次擀成长的椭圆形,卷起再次松弛15分钟
7/10. 松弛好的面团一分为二,压扁,擀成圆形
8/10. 烤箱预热180度,反面朝上包裹馅料,放入烤盘
9/10. 180度30分钟
10/10. 完成