梅菜扣肉

1/12. 将肉洗净，放在盘中，加入葱姜蒜料酒腌制一小时。

2/12. 梅干菜泡水，泡一会换水，袍子水的颜色没那么深（我觉得是制作的人加的色素。。。还是泡掉比较好）

3/12. 切葱姜蒜末备用。

4/12. 凉水下锅，加入葱姜蒜，料酒，将肉下锅煮至熟透。

5/12. 将肉取出，放在盘中，用老抽，蜂蜜涂抹在表面，老抽使之入味，蜂蜜增加口味。如此反复几次，至肉颜色比较深。

6/12. 开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。

7/12. 开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。忘了拍照片呃。。。

8/12. 从凉水中把肉取出，晾干切薄片。

9/12. 直接用煎肉的锅里的油，要是觉得不够可再加点，煸香葱姜蒜末，下入梅干菜翻炒均匀。

10/12. 将切好的肉平铺在碗底（肉皮向下），将炒好的梅干菜铺在肉的上面，用老抽生抽冰糖味精兑一个碗汁，加热水泄开，倒在碗里。（这张拍的是刚铺上肉的图片）

11/12. 下锅中火蒸一个半小时（高压锅20分钟也可以）。