8寸乳酪蛋糕

1/10. 准备好所有的材料！跟我一起拜倒乳酪！

2/10. 奶油奶酪+牛奶隔水融化至细腻无颗粒

3/10. 加入黄油继续融化 搅均匀

4/10. 鸡蛋分离 放蛋白的盆一定无油无水！！！！ 蛋黄加入乳酪液中搅一个放一个。

5/10. 过筛加入低粉和玉米淀粉。香草精。朗姆酒。后两样没有就不加。去腥用的 Z型搅拌均匀
接着预热烤箱 180度。底层放烤盘 加入热水。倒数第二层放烤网

6/10. 蛋白分三次加糖打发。 湿性就OK。我就不啰嗦了 有弯钩即可

7/10. 蛋白霜与乳酪液分三次混合。翻拌不可画圈

8/10. 在模具上涂薄层黄油。侧面底部都要。然后用油纸剪一个8寸的圆放在底部。这样方便脱模
随后倒入面糊。180度20-25分钟上色至你满意盖锡纸。再转150度50分钟。 时间到后不要马上出炉。闷30分钟出炉 防缩

9/10. 出炉等待几分钟 它会自动脱模 左右摇摇就行。为了防止表面皱我是刷了果胶。 果胶加一丢丢水隔水加热后刷出来更漂亮（没有可以不刷只是追求完美）