主料 | ||
鸡蛋4只 | 玉米油(或者大豆油)45克 | 低筋面粉55克 |
牛奶55克 | 淡奶油250克 | 细砂糖(最好糖粉)80克 |
芒果1个 |
1/14. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
2/14. 蛋黄加入20克细砂糖,45克玉米油,55克牛奶,搅拌均匀,不要打发,搅拌均匀就好,然后筛入55克低筋面粉,十字交叉搅拌,千万千万不要打发,搅拌成蛋黄糊即可
3/14. 【重点】打发蛋白,将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发成这样,泡沫细腻,挑起有尖头,而且尖头微微垂下即可,不要打太过
4/14. 将打发好的蛋白分一半加入蛋黄糊中,上下翻动,均匀后再把均匀的蛋黄糊翻入剩下的打发的蛋白中,在上下翻动均匀,成一淡黄色的面糊。
5/14. 烤箱上下火170度预热,烤盘上铺上油纸
6/14. 烤盘翻入淡黄色面糊,铺平,然后将烤盘往桌上摔一摔,把里面的气泡震出来
7/14. 放入烤箱中层,上下火170度烤约16分钟。各个烤箱火力不一样,火力不够猛的多烤几分钟。烤好之后取出来,用牙签往里扎一下,熟了的话上面不会黏粉浆的。
8/14. 取出放凉,因为我用深色那边做面,所以直接放凉,然后备一张油纸或者锡纸,薄薄的撒上一层糖粉,防黏的用途,然后倒扣蛋糕在上面
9/14. 用刀子在浅色那边每隔几厘米就划一划,这样比较容易卷起
10/14. 将淡奶油倒入盘子里,加入30克糖打发
11/14. 将淡奶油铺在蛋糕上
12/14. 切芒果粒,然后倒在淡奶油上
13/14. 满满的芒果肉
14/14. 把蛋糕轻轻卷起来,由于奶油不够冻,所以还不是好黏,卷好后放进冰箱冷冻两个小时再取出来,切头切尾,就搞掂了!!