主料 | ||
披萨面团用量 | 高筋粉70克 | 橄榄油7克 |
水65克 | 奶粉4克 | 低筋粉30克 |
盐1克 | 酵母1克 | 细砂糖5克 |
辅料 | ||
馅料用量 | 新奥尔良烤肉料25克 | 白糖2小勺 |
食用油1大勺 | 水25克 | 番茄酱适量 |
三色菜椒150克 | 马苏里拉芝士135克 | 盐1小勺 |
鸡腿2只 |
1/14. 鸡腿,去皮去骨处理。
2/14. 腌肉料加水,拌均匀。
3/14. 将腌肉料和鸡腿肉混合均匀,用保鲜盒装好,放入冰箱冷藏12小时左右。
4/14. 将披萨面团的材料混合,揉至扩展阶段(能拉出薄膜)。
5/14. 放入大碗里,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。
6/14. 在面团发酵的过程,准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段,备用。
7/14. 接着炒鸡腿肉,不粘锅放入一大勺食用油,然后放入腌制好的鸡腿肉,炒熟后装起。
8/14. 将彩椒倒入装有余油的不粘锅里,加入1小勺食盐,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。
9/14. 发酵好的面团,排气,松弛15分钟后擀成圆形薄片,放入披萨盘中,并戳上小孔,防止烤的时候鼓起。(这个面团的量是1个8寸的量,我这次用的是7寸披萨盘,所以多余的面片做了一个4寸的。)
10/14. 在面饼上扫上一层番茄酱。
11/14. 铺上一层马苏里拉芝士。
12/14. 然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒,表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层,上下火210度,烤15分钟。
13/14. 15分钟后……
14/14. 趁热品尝吧,皮薄,馅足,味道好~
1、蔬菜类高温烹饪容易出水,所以先用锅炒一下,逼出部分水分,防止披萨水汪汪的。
2、吃不完的披萨,放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右,不要用微波炉加热哦,因为微波炉加热会破坏披萨的口感。