鮰鱼炖茄子

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老婆儿子特别喜欢吃，鮰鱼没有刺，而且比鲶鱼干净，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。

鮰鱼炖茄子的做法，共7个步骤

1/7. 将鮰鱼洗干净，放入沸水中，焯10秒。

2/7. 用筷子刮去表面的粘液。

3/7. 茄子去蒂洗净去皮，用刀切成条状，鮰鱼切厚块，香菜切段备用。

4/7. 锅内倒入食用油，下大料、干辣椒、葱姜、大蒜煸香，加甜面酱炒香，烹入啤酒和料酒，加入高汤。

5/7. 加入盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽。

6/7. 加入鱼和茄子，小火炖20分钟左右。

7/7. 起锅时撒上香菜，一道鮰鱼炖茄子就出锅，可以配上玉米饼子蘸汤，味道更美味。

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