主料 | ||
高筋面粉140克 | 红豆沙馅125克 | 温水80克 |
细砂糖20克 | 奶粉6克 | 黄油15克 |
酵母一小勺 | 全蛋液适量 | |
辅料 | ||
盐1/4小勺 |
1/12. 用电子秤称好各种原材料,然后将面包所用的材料(除豆沙、鸡蛋液)倒入面包机中和面程序,15分钟。
2/12. 和好的面团盖上一层保鲜膜,再包上毛巾进行发酵,约1个小勺左右。
3/12. 发酵好的面团硬是比之前的大2.5倍,把发酵好的面团分成均匀大小的五分小面团,再进行15分钟的饧面。
4/12. 饧好的面团用手压扁,用擀面杖轻轻擀俩下。
5/12. 将25g豆沙馅加入到饼皮上。
6/12. 收口朝下,将其做成包子形状。
7/12. 再次将圆团压成饼,用擀面杖切成长椭圆形。
8/12. 在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
9/12. 切好的面团,捏住两头,如图9所示扭起来.
10/12. 把扭好的面包条打个单节。
11/12. 将其余面团按上述做法做好面团,然后放进盆里进行最后的发酵。这个过程大概40分钟左右,直至发至原来的两倍大。
12/12. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。