主料 | ||
面粉600克 | 清水350克 | 酵母9克 |
辅料 | ||
云豆750克 | 肉末350克 | 葱、姜适量 |
料酒2汤匙 | 生抽3汤匙 | 老抽1汤匙 |
蚝油1汤匙 | 盐适量 | 白糖1小匙 |
1/18. 面包机内依次(一定按顺序)倒入:清水、面粉、盐、糖,面粉中心用手指挖小洞放入酵母;
2/18. 选菜单“8”发面,按“启动”后让面包机自己揉面20分钟;
3/18. 20分钟第一次揉面结束,面包机会自动进入发酵状态,这时需长按启动键3秒钟停止,重新选择发面再按开始,这时自动揉面加发发酵1:30分钟;
4/18. 发酵结束,你会发现,发好的面长满了整个面包机内仓;
5/18. 拿出发好的面,放案板,加一些面揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发20分钟;
6/18. 炒包子馅;锅内倒植物油,热后炒肉末,后加入云豆和除香油、葱、姜外的调味料炒至7、8成熟后出锅;
7/18. 加入香油、葱、姜调味后放凉后备用;
8/18. 包子共做了25个包子。具体过程大家都会,就不写了啊。
9/18. 水煎包制作:(我用的菲仕乐的钢平底炒锅,所以时间和过程仅供大家参考,按自家锅特点和时间来啊。)1. 锅稍热倒中心一点油,放入包子,不用盖盖;
10/18. 中火煎一会,看包子底结块上色,倒入一纸杯左右水(加一点面粉,出锅的水煎包底会更好看),盖上锅盖;
11/18. 2分钟后转小火:2圈都是小火;
12/18. 6分钟后ok;
13/18. 如锅里还有水,开盖,水分蒸发完后即可出锅。
14/18. 蒸包子制作 :(我用的依然是菲仕乐钢平底炒锅,请按自家锅特点和时间来啊。)1. 凉锅放入百洁布后加水浸透多一点,呈现水汪汪即可;
15/18. 放入包子,开火;
16/18. 开锅后转最小火(双圈)8分钟;
17/18. 看看成品吧。
18/18. 再来一张。
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