秘制土豆炖牛肉

1/15. 大料，香菇清洗干净，备用

2/15. 葱切段，姜切片，土豆切块备用

3/15. 牛腱子肉清洗干净，备用，顺便切些姜片

4/15. 将肉改刀，差不多2厘米的方块

5/15. 清水放姜片烧开，放入牛肉，煮沸，去掉血水

6/15. 捞出牛肉，清洗干净，备用

7/15. 取一口锅，烧热，放入牛油，我特意找老板要的，这样味道更浓郁

8/15. 加入大料，葱姜蒜，炒香

9/15. 放入牛肉，爆炒，加入老抽上色

10/15. 这个汤，是刚刚煮牛肉撇去浮沫剩下的清汤

11/15. 倒入清汤，没过牛肉最佳，因为后面还要加土豆

12/15. 煮沸，加入香菇，盐调味，倒入炖锅，撒上香叶，加入干辣椒

13/15. 炖至牛肉刚刚软烂，加入土豆，稍微炖一下，关火，让土豆闷煮

14/15. 稍微调味，加入少量盐，鸡精，出锅，撒上葱，美味的土豆炖牛肉就出来啦