主料 | ||
奶黄馅:适量 | 澄粉40克 | 奶粉30克 |
牛奶90克 | 白糖60克 | 黄油40克 |
鸡蛋黄2个 | 面团:适量 | 面粉400克 |
酵母4克 | 温水190克 |
1/5. 黄油溶化后加糖打至顺滑无颗粒;2、分两次加入两个蛋黄拌匀;
2/5. 加入牛奶拌匀;4、加入澄粉及奶粉拌匀;5、大火蒸20分钟,中间拌两次(5分钟拌一次);
3/5. 自然冷却后,把馅料搓揉至无颗粒
4/5. 酵母加入温水中静置5分钟,把酵母水倒入面粉和成面团,发酵至2倍大。
5/5. 把发酵好的面团充分揉匀,排出气体,等量分割成12个小面团,包入馅料,放入蒸锅醒半小时左右,大火蒸10分钟,关火。再等2、3分钟取出包子即可。