父亲身材不高大但却非常能吃，特别红烧肉，更是老人家在世时的大爱了！虽然在过去计划经济年代吃肉很困难，但是由于父亲有一身的好手艺和绝活，隔三差五地都是被人家邀请去帮忙啥的；而他提的唯一要求就是有“一碗肉”就成；因此老爸爱吃肉、能吃肉在当时也是很有名的；这方面绝对有遗传的， 我们兄妹几个和我们的孩子都是跟老爸一样，爱吃红烧~~~
| 主料 | ||
| 五花肉420克 | ||
| 辅料 | ||
| 芥花油适量 | 食盐适量 | 葱适量 |
| 八角少许 | 桂皮少许 | 冰糖适量 |
| 白糖少许 | 姜适量 | |
家常红烧肉的做法，共11个步骤
1/11. 五花肉洗净沥干
2/11. 切块备用
3/11. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
4/11. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
5/11. 中火煎制两面微焦黄
6/11. 滴入适量料酒
7/11. 倒入开水浸过肉块，再重新放入冰糖和葱姜等作料
8/11. 加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟
9/11. 滴入适量老抽
10/11. 大火上色后撒少许食盐和白糖调味
11/11. 稍许收汁即可
小窍门
1、要选择肥瘦相间的上好五花肉
2、无需油炸，两边煎黄也很香
3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩
4、最后上色时最好用大火收汁
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