主料 | ||
鸡蛋2个 | 牛奶180克 | 蜂蜜20克 |
白糖40克 | 低筋面粉190克 | 泡打粉5克 |
红豆沙250克 | 辅料适量 | 味淋10克 |
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 牛奶180克 | 蜂蜜20克 |
白糖40克 | 低筋面粉190克 | 泡打粉5克 |
红豆沙250克 | 辅料适量 | 味淋10克 |
1/16. 一个盆中打入2个鸡蛋
2/16. 用打蛋器打散之后加入白糖
3/16. 搅拌均匀后加入味淋,牛奶,蜂蜜,搅拌均匀
买不到味淋可省略
味淋又称米淋或纯米淋,在日式料理中属于料理酒的一种,
4/16. 在另一个盆中放入面粉泡打粉
5/16. 筛入鸡蛋糊中
6/16. 搅打均匀
面糊的状态应该不会太厚
提起打蛋器,面糊能顺利的滴落盆中
纹路不会马上消失
如果太厚了可用再加点奶
如果面糊太厚了的话饼就不会在锅中自然摊开,形状会不圆~
每种品牌的面粉吸水量都不同,我的面粉吸水量特别好
7/16. 平底锅中火预热后转小火
锅中不需要放油,
只要等表面凝固再翻面,就很容易就翻过来,不会粘锅。
如果你做的时候粘锅了,说明底部还没有凝固,当然一定要用不粘锅,如果没有不粘锅的话,就放一点油吧,但是不要太多
8/16. 我喜欢用冰激凌勺舀面糊
不仅大小一样
而且方便
没有冰激凌勺的话用普通的小勺一样可以
9/16. 用勺子舀起一勺面糊,倒面糊时注意,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开
10/16. 小火2分钟
开始有小泡泡了就可以有产子翻面
11/16. 翻面用小火继续煎约半分钟即可
12/16. 放架子上凉凉
这里插个贴士,这个小贴士很重要,关系到你的铜锣烧卖相哦~
那就是,每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度不均匀,有小斑点
13/16. 重复以上步骤
煎好放烤架上l凉凉
每个都上色均匀,没有小黑点噢~
可用做14个这样的小饼
14/16. 取一个铜锣烧
放上40克红豆沙
因为觉得外面的红豆沙只吃到到甜味
所以我用的是自制的红豆沙
15/16. 盖上铜锣烧
好了~
16/16. ~