主料 | ||
油皮适量 | 低筋面粉75克 | 猪油25克 |
糖粉3克 | 清水30克 | 油酥适量 |
低筋面粉60克 | 猪油30克 | 馅料适量 |
猪夹心肉250克 | 盐1克 | 生抽5毫升 |
老抽5毫升 | 白糖2克 | 料酒5毫升 |
淀粉3克 | 白胡椒粉1克 | 葱适量 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/13. 准备好食材。
2/13. 油皮与油酥揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛三十分钟。
3/13. 猪肉馅加入盐,糖,白胡椒粉,生抽,老抽,淀粉,料酒,葱姜,鸡精顺一个方向搅打上劲。
4/13. 把肉馅分成25克一个,分成八份,整圆下放冰箱冷冻半小时。
5/13. 油皮18克,油酥12克,分作八份。
6/13. 把油皮按扁擀圆,油酥放入油皮包汤圆那样包好。
7/13. 把包好的面团按扁用擀面杖擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
8/13. 把松弛好的面团再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
9/13. 把面皮对折,口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮,把冻好的肉馅放入包好捏紧,口子朝下,用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下,别太用力以免破口。
10/13. 把鲜肉月饼放烤盘里,刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
11/13. 放入预热好的美的烤箱,中层上下管170度烤25分钟。
12/13. 烤制中的鲜肉月饼,香味阵阵飘来。
13/13. 成品,肉馅鲜香,酥皮酥的掉渣,非常的香。