笋干炒腊肉

1/7. 将笋干提前用清水泡12小时，之后再沸水煮3-4分钟断生，然后将其切成手指宽窄的笋片！

2/7. 将腊肉加入沸水煮2-3分钟将表面烟熏的油污去掉，同时也降低了腊肉的咸度，之后切成手指宽窄的薄片！同时将葱姜蒜干辣椒以及青椒丝备好.

3/7. 开火倒入油，稍多一些油，油温上来后转中火，将腊肉下锅煸炒出油！

4/7. 等腊肉炒至稍干时加入葱姜蒜及辣椒碎一起煸炒出香味！

5/7. 然后转大火放入控干水的笋干煸炒，加入生抽、老抽、糖及料酒，根据咸淡在考虑是否需要再加点盐！

6/7. 将所有调料翻炒均匀收干后加入青椒丝和鸡精，就可以出锅了！