主料 | ||
五花肉100克 | ||
辅料 | ||
豆芽一小把 | 黄瓜一根 | 香菇四五个 |
鸡蛋两个 | 生抽半勺 | 胡椒粉适量 |
黄豆酱一勺 | 豆瓣酱一勺 | 甜面酱一勺 |
生粉适量 |
1/25. 准备好所有需要的材料,搭配的配菜黄瓜和豆芽可以根据自己的口味换成其他的哈
2/25. 豆芽去掉根部,清洗干净,黄瓜切成细丝儿备用
3/25. 这种面条一般菜市场里面或者旁边都有卖的哦,这种手工面条比较有口感
4/25. 瘦肉切成细末备用,注意哦光瘦肉口感没有那么好,要加一些肥肉,一起剁匀了,,一般3:7的比例
5/25. 瘦肉里面放入少许生抽,胡椒粉,少许食用油腌制下
6/25. 香菇切小丁儿备用
7/25. 锅里放少许油烧热,然后关火冷却,在马上放入八角,草果,香叶桂皮花椒粒炸香,然后捞出来丢掉,,在打开火放入少许葱姜蒜爆香【记住哦炸香料的时候一定要熟油放香料味道好,还不会糊。。。】
再放入腌制好的肉粒儿,放入一点儿料酒,煸炒至肉丁儿变色出一点油
8/25. 再放入少许黄豆酱,甜面酱,一勺豆瓣酱,少许胡椒粉,小火让油和酱慢慢融合炒香
9/25. 再放入香菇粒儿炒匀
10/25. 然后加入少许清水小火熬制
11/25. 最后汤汁慢慢收干,记住不要太干哈,半干最好。。。
12/25. 看着就很有食欲吧,拌饭,拌面都可以,关键操作简单容易操作
13/25. 下面我们来摊蛋皮,不喜欢吃的亲直接忽略
将两颗鸡蛋磕入碗中,用筷子将蛋液搅散,搅拌均匀,
在另外取一个小碗,放入4分之一勺生粉,再加入一汤勺清水,搅拌均匀,再倒入鸡蛋液当中,用筷子将蛋液和淀粉彻底搅拌均匀
14/25. 记住哦,锅小火烧热,用厨房纸沾少许油涂在锅底,油不能多哦,将一勺但也淋入锅底,右手握住锅柄,略微抬起锅底,顺时针或者逆时针将蛋液转一圈儿,均匀的铺在锅底
15/25. 待表面的蛋液凝固,看到蛋皮的边缘向上翘起时,用手轻轻将蛋皮揭起翻面,在稍微等一下下,就好了,蛋皮取出来晾凉即可
整个过程都是微小火哦
16/25. 再切成细细的丝儿待用
17/25. 锅里放入少许水加热,放入豆芽稍焯一下
18/25. 重新上水煮面条
19/25. 煮好之后上面放入豆芽,黄瓜丝儿,蛋皮丝儿
20/25. 再放入做好的酱料,就可以开吃啦
21/25. 彻底的拌匀之后就可以呼啦呼啦开吃了,太棒了
22/25. 口蘑炒酸菜
23/25. 胡萝卜炒腊肉
24/25. 这个世界上过得好的人,大部分是该吃吃,该喝喝,该打扮打扮,该读书读书,追求一定基础的物质,再花钱让自己精神愉悦一下的,接地气的,不清新也不脱俗的普通人。
25/25. 所谓幸福:一是睡在自家的床上,二是吃父母做的饭菜,三是听爱人给你说情话,四是跟孩子做游戏。
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