主料 | ||
糯米500克 | 咸蛋黄几颗 | 腊肉适量 |
板栗适量 | 酱油几滴 | 香油几滴 |
食用碱一克 | 水适量 | 粽叶适量 |
棉绳适量 |
1/12. 材料备齐后,先将糯米用清水浸泡四个小时。
2/12. 在糯米快泡好的时候,将馅料都准备好,咸蛋黄,如果是用新鲜的,直接将咸蛋黄磕破取出蛋黄,再用清水冲洗表面残余蛋清即可无需其他处理。放置一旁备用。板栗去核如果没有新鲜板栗,可以用外面卖的即食板栗。肉切成大丁状放置一旁,备用。
3/12. 粽叶也要提前处理一下,用开水焯一下,或是用盐水泡一下。
4/12. 浸泡好的糯米淘洗干净,沥干水,放置一旁,备用。然后将食用碱,用水化开。
5/12. 将少许食用碱用少许水化开倒入沥干水的糯米中。
6/12. 然后依次加入适量酱油和香油,拌匀放置一旁备用。
7/12. 接下来可以组装粽子了!将粽叶先窝成一个漏斗形。
8/12. 然后填入一半糯米,放上馅料。
9/12. 再在馅料上填入糯米,用手和勺子压实。
10/12. 最后收口用绳子绑紧,不漂亮没有关系,千万别露出来了或是松散。
11/12. 全部做好后,锅里放上适量水,将粽子放入,煮个半小时左右。(可以用电饭煲煮!)香喷喷的粽子就做好啦!
12/12. 成品图~
加入食用碱,是由于米消化后是酸性食物,加入碱后有利于酸碱平衡,不过没有不加也没有多大关系,也不要加太多,否则味道就会很怪。包好了粽子,最好马上煮,煮完后吃不完的,冷却后放入冰箱冷冻保存,要吃的时候拿出来蒸软,即可食用。粽子虽好吃,可毕竟是糯米做的,糯米难以消化,所以吃完粽子后,要喝水,最好不要喝冷水,希望大家也要克制克制哦!咸蛋黄每个粽子放半个即可!