主料 | ||
蛋白糊:蛋清9个 | 细砂糖100克 | 柠檬汁少许 |
蛋黄糊: 蛋黄9个 | 细砂糖40克 | 水100克 |
玉米油100克 | 低筋面粉150克 | |
辅料 | ||
表面装饰奶油霜:无盐黄油200克 | 动物性淡奶油200克 | 糖粉60克 |
1/14. 准备好所有材料
2/14. 将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
3/14. 将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
4/14. 将低筋面粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。
5/14. 将蛋清倒进厨师机的搅拌桶中,加少量柠檬汁,开启3档开始打蛋清,打至出现粗泡后加入第一次糖。
6/14. 开启6档继续搅打蛋白,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。
7/14. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
8/14. 搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
9/14. 将蛋糕糊倒进纸模里。
10/14. 烘烤20分钟左右,取出蛋糕晾凉。
11/14. 制作奶油霜:黄油软化,加入糖粉,用打蛋器搅打至发白,分次加入动物性淡奶油,一直搅打至黄油变得膨松、顺滑,裱花袋里装上花嘴,把奶油霜装进裱花袋.
12/14. 用奶油霜在杯子蛋糕上挤上漂亮的花型即可。
13/14. 成品
14/14. 成品
1、装蛋白蛋黄的盆要无油无水。
2、面糊混合时要用切拌的方法,不要转圈,以免大量消泡,影响蛋糕膨胀。
3、烘烤的时间和温度仅烘参考,请按烤箱温度性能适当调整。