主料 | ||
牛腱子肉2斤 | 八角5颗 | 桂皮4块 |
香叶2片 | 老抽2勺 | 生抽1勺 |
辣椒酱适量 | ||
辅料 | ||
冰糖55克 |
1/6. 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
2/6. 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
3/6. 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。
4/6. 竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
5/6. 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
6/6. 蘸,吃!