蔓越莓天使蛋糕

1/12. 准备所有食材。

2/12. 蔓越莓干切碎加入少许淀粉(分量外)搅拌均匀，以防沉底，如果有朗姆酒可以泡一下，增加风味。

3/12. 将蛋白放进无水无油干净的盆里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，搅拌打发。

4/12. 打到蛋白起泡细密，加入三分之一的细砂糖。

5/12. 打发至泡泡更细密，加入剩余的糖，继续打发。

6/12. 打发到湿性发泡，提起打蛋头呈弯勾。

7/12. 加入几滴香草精，搅拌均匀。

8/12. 低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，再筛入蛋白糊中。

9/12. 倒入准备好的蔓越莓干。

10/12. 用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡，倒入模具，抹平，用力震两下，把大气泡震出来。

11/12. 预热烤箱160度，烤35分钟左右，怕上色严重，可以加盖锡纸，烤好后取出倒扣放凉脱模。