主料 | ||
低筋面粉100克 | 鸡蛋3个 | 水70克 |
黄油80克 | 白糖1毫升 | 盐1克 |
1/9. 把70g的水和盐、糖、黄油入锅煮沸,关火一次性加入低筋面粉搅拌均匀
2/9. 待面粉晾至50°左右,磕入两个鸡蛋,不要一次性加入三个,以免面糊过稀。
3/9. 两个鸡蛋融合后再加入半个鸡蛋,还很粘稠的话再加入另外半个,最好的泡芙糊应该如图中筷子挑起来不会坠落,呈三角装。太稀太稠都会影响泡芙膨松。
4/9. 两个鸡蛋融合后再加入半个鸡蛋,还很粘稠的话再加入另外半个,最好的泡芙糊应该如图中筷子挑起来不会坠落,呈三角装。太稀太稠都会影响泡芙膨松。
5/9. 做好的泡芙糊装入裱花袋挤在铺好的油纸烤盘上。
我用勺子挖了两个圆的也很赞。挤好的泡芙要间隔一个左右的空隙,因为泡芙烤好会蓬松增大。
6/9. 烤箱200°预热5分钟,中层上下火烤10分钟,改160°再烤20分钟,注意观察泡芙呈黄褐色即可。
ps:中途不可开烤箱,一次性完成,一定要烤到时间,时间不够会塌陷。
7/9. 出炉后晾凉后筛上糖粉,从底部用筷子插个洞裱花袋挤入奶油即可。
8/9. 成品
9/9. 很赞