抹茶戚风蛋糕

1/6. 三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子一定要确保无水无油。抹茶加热水溶解均匀。

2/6. 蛋黄中依次加入细砂糖20g、植物油、抹茶溶液，搅拌均匀。

3/6. 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌起筋。

4/6. 蛋清加剩余35g细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩状即可），当然也可以打到干性发泡（直钩状），相比来说弯钩状做的蛋糕更绵软一些。

5/6. 将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中整体翻拌均匀。