抹茶红豆慕斯蛋糕

1/10. 45g的牛奶与5g的细糖隔水加热搅拌糖融化离火

2/10. 5g吉利丁片放入冷水中浸泡

3/10. 将步骤1中过刷入5g抹茶粉和3ml朗姆酒拌至无颗粒

4/10. 将步骤3在次隔水加热人体温度时放入挤干水分的吉利丁搅拌均匀（吉利丁泡冷水中泡软即可，大概1分钟）

5/10. 等待步骤4冷却开始打发淡奶油
80g淡奶油在加入4g细糖打至6分发（就是打到刚起纹路就停止打发）

6/10. 将打发的淡奶油倒入步骤4中拌匀备用

7/10. 开始制作糖酒液
35g细糖，30g矿泉水隔水融化细糖离火
冷却加入15g朗姆酒完成

8/10. 模具准备：方形中空小号模具底部包上保鲜膜，边缘用透明胶带围一圈，让保鲜膜边缘不脱落

9/10. 组合：已经用方形模具切割的2片抹茶海绵蛋糕
先取一片蛋糕片表面刷上糖酒液
刷糖酒液面朝上放入模具内
蛋糕上在放一圈蜜红豆，贴着模具边缘放，中间不放蜜豆
倒入一半慕斯液
在取第二片蛋糕片刷上糖酒液放入模具内
蛋糕上在放一圈蜜红豆，贴着模具边缘放，中间不放蜜豆
倒入最后一半慕斯液
放入冷藏过夜