配方奶奶黄包

1/14. 我是先制作面团：准备一个大容器，加入300g面粉、150g温水，3g酵母

2/14. 筷子搅拌成絮状

3/14. 盆子够大，直接在盆子揉至表面光滑，盖上保鲜膜，在25――35摄氏度环境中发酵2小时

4/14. 在面团发酵时制作奶黄陷：打入3个鸡蛋，混合50g配方奶，打散

5/14. 再加入50g融化后的黄油和50g白糖，搅拌至白糖融化

6/14. 筛入50g面粉，搅拌均匀

7/14. 冷水下锅，隔水蒸奶黄糊，每三分钟搅拌一次，蒸至粘稠即可，蒸好后放一旁充分冷却

8/14. 面团发酵好后用粘干面粉戳个洞无回缩，撕开是蜂窝状，其实这步很明显看出面团好湿。

9/14. 面团发酵好后排气，揉成长条，再切成一个个小面团，用擀面仗擀成外薄中间后的面皮，放入奶黄陷

10/14. 用包包子的方法将口子收拢

11/14. 捏紧

12/14. 收口朝下，搓成圆团

13/14. 放入蒸锅中，盖上盖子，静置发酵半小时