主料 | ||
中筋面粉250克 | 食用油25克 | 芝麻酱70克 |
香油20克 | 芝麻随意 | 盐2克 |
花椒粉3克 | 水100,冬天要增加10克 | 酵母粉3克 |
1/12. 面,水,酵母粉,食用油,一起和好,盖保鲜膜半发酵20分钟
2/12. 用香油,加入盐调制芝麻酱
3/12. 一个方向绞至粘稠可流动即可
4/12. 将面团擀开,尽量薄,放芝麻酱,花椒粉,均匀刷好。卷起
5/12. 分成几等分,随意。捏好,压成小饼。沾水,沾芝麻。
6/12. 放入烤箱模具,烤箱预热,180度,中层,20分钟。10分钟时翻面。
7/12. 或放电饼档7至8分钟
8/12. 或放入平底锅烙至两面金黄
9/12. 电饼档版的
10/12. 平底锅版的
11/12. 烤箱版的
12/12. 电饼档版的酥脆,平底锅版的干脆,烤箱版的酥软蓬松,各有千秋,但又酱香,麻香十足。老爸说好吃极了,是那个味儿!
1.水多少要看自家面粉的干湿情况适当增减。2.冬天用水要多于夏季,且冬天要用温水和面。3,冬天加酵母粉适当多点儿(亲亲)