凉拌苦瓜

1/5. 苦瓜洗净对半切开，掏出内瓤丢弃不用。

2/5. 切成5毫米厚的片，这样既不会软塌塌，又能保持清脆的口感。

3/5. 坐一锅开水，往锅里加适量的盐，这样能去掉苦瓜的大部分苦味，还能让苦瓜变的翠绿，苦瓜一下锅，心理默数45秒，期间要翻动下苦瓜，然后捞出，放入凉水里，如果有冰水就更好了。

4/5. 抓一小把虾皮，用清水洗两到三次，挤掉水分，干净的锅里放一小勺油（我家一直吃的山茶油，健康没有特别的气味，而且炒出的菜特别香），倒入虾皮中火翻炒几下盛出备用。