主料 | ||
椰蓉200克 | 黄油60克 | 鸡蛋清4个 |
白糖40克 | 牛奶30克 | 炼乳40克 |
低粉70克 | 蔓越莓干适量,可加可不加 |
1/15. 先来个集体照,鸡蛋只用蛋清,蛋黄留着做蛋挞,嘻嘻,合理利用,因为家里没有电动打蛋器,烤箱也是mini的,做不了蛋糕,所以我做的蛋白椰蓉球。
2/15. 黄油隔水融化。
3/15. 分两次加入蛋清搅打均匀。
4/15. 白糖用料理机打成粉末状,更好溶解,自从有了料理机,我基本上都没买过糖粉了,如果有糖粉这一步就可以省略了,把糖粉、炼乳、牛奶加进去搅拌均匀。
5/15. 低粉过筛进蛋糊里,倒入椰蓉,搅拌均匀。
6/15. 分量有点多哈
7/15. 拌好后是酱紫的。
8/15. 现在开始抓球球了,一个球大概10克左右,第一个可以过下秤称一下,后来就根据第一的大小抓就行了,用五个手指先把椰蓉抓紧,然后整理成圆形。烤箱预热160度5分钟后,把先做好的这一盘丢进烤箱里烤着,大概烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自家烤箱的脾气来。
9/15. 大概做了一半的原味的,因为家里还有一点蔓越莓干,就切碎了放进剩下的椰蓉糊里。记得烤箱里的椰蓉球哦,要时刻关注它的情况,我都是做几个去看一下。
10/15. 把蔓越莓倒进来抓匀。
11/15. 全部都做好啦!一个个的抓真是要耐心呢,到后来我直接两个手一起抓,哈哈,只能加快速度了,因为烤箱里的球球马上可以出炉了。
12/15. 像不像旺仔小馒头。
13/15. 噔噔噔~新鲜出炉
14/15. 外酥里嫩的,好好食,男女老少高矮胖瘦都无法抗拒的诱惑,浓浓的椰香奶香,弥漫着整个屋子。
15/15. 刚好四瓶350ml,颜值大大的高,送人倍儿有面儿。
没有炼乳可以多放40g糖粉,抓球的时候一定要抓紧一点,这样不会开裂,个头小一点也是不开裂的秘诀哦,球球晾凉后吃更酥香!