主料 | ||
高精面粉250克 | 白砂糖50克 | 奶粉8克 |
酵母夏天3(冬天4)克 | 盐2克 | 鸡蛋30克 |
牛奶135 | 黄油25克 |
1/22. 准备好所有材料
2/22. 加入牛奶(没有就加水)
3/22. 加入白砂糖
4/22. 加入高筋面粉
5/22. 在面粉上戳个洞,倒入酵母。酵母不要与液体接触。
6/22. 启动面包机和面程序
7/22. 20分钟后加入盐和软化的黄油
8/22. 刚开始面团外面都是黄油
9/22. 10分钟以后,黄油已经全部被面团吸收了
10/22. 整个和面过程30分钟结束后,面团能展开拉成较透明的薄膜
11/22. 拉开的破洞边缘光滑就是扩展阶段了
12/22. 将面团揉成圆形,放进碗中在温暖处发酵
13/22. 我以前都是在烤箱中发酵,这次用yanyan姐方法,用吐司盒装热水,与面团一起在微波炉中发酵。
14/22. 这个方法好慢,快2个小时了还没发到位,中途热水冷了还要换水太麻烦了。
15/22. 还是老办法,用烤箱发酵吧!
16/22. 手指沾面粉在面团中间戳一个洞,面团不塌陷,洞口不回缩就是发酵好了
17/22. 将面团排气,分成三份、滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
18/22. 将面团擀成长形,再从上往下卷起来放入450g吐司模(晚上12点了,困了,所以我松弛的时间不够,面团回缩得厉害。松弛好的面团是不会回缩的!)
19/22. 发酵一晚后,是这个样子的。当初分面团的时候没有分平均,大的大小的小。
20/22. 盖上吐司盖,放入预热好的烤箱中下层,170度烤45分钟。
21/22. 烤好后立即脱模,不要让吐司长时间留在吐司模里,否则热气会出不来打湿吐司,影响口感。
22/22. 切开看看!
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