蓝莓起司蛋糕

1/19. 将155g左右的奶油奶酪装进一个大碗
室温软化

2/19. 再倒入一半就牛奶

3/19. 在牛奶和奶酪重复搅拌无颗粒的情况下倒入50g的奶油，继续搅拌，这一步是为了蛋糕的奶香味和口感更棉密

4/19. 蛋黄蛋清分离，在刚刚倒入奶油的奶酪糊中倒入三个蛋黄，充分搅拌无颗粒状态

5/19. 这时候我们软化黄油

6/19. 可以使用隔水融合黄油，也可以用热水隔水融合，融化到这个样子就可以了

7/19. 把黄油融化后稍微晾凉，慢慢倒入奶酪糊中，搅拌

8/19. 玉米淀粉和低筋面粉进行混合

9/19. 最好是分几次筛入，这样是避免面粉糊有太多颗粒。如果出现了太多颗粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到没有颗粒就好。

10/19. 接下来就是打发蛋白，我个人毕竟喜欢用升量大一点的量杯，我用了煮豆浆的量杯，因为这种量杯高不会把蛋白打溅出

11/19. 然后我们的蛋白分三次加糖打发，不用打的很干，稍微有点湿性就可以。程度是把它提起来稍微有一点弯钩但是不掉，这样就可以了

12/19. 然后舀三分之一蛋清在面糊中，采用上下翻，进行混合。混合好之后，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，采用同样方式混合搅拌。在活底蛋糕模具里放一张油纸，待会好脱模

13/19. 我们在烤箱的最低下放一盆水，采用水遇法烘烤蛋糕

14/19. 我们在倒数第二层放入模具。下火150℃，40分钟。过了时间后170℃，20分钟

15/19. 拿出蛋糕后自然冷却，脱模

16/19. 蓝莓洗净

17/19. 点缀蓝莓，筛上糖粉，在蓝莓上淋上一点蜂蜜，让其有光泽

18/19. 放上糖珠和薄荷叶做装饰