主料 | ||
低筋面粉250克 | 黄油50克 | 水30克 |
红糖粉25克 | 糖粉50克 | 蜂蜜35克 |
鸡蛋25克 | 肉桂粉1/4小勺(1.25毫升) | 姜粉1小勺(5毫升) |
辅料 | ||
刷表面鸡蛋10克 | 刷表面水20克 | 蛋白(装饰糖霜)20克 |
糖粉(装饰糖霜)100克 | 柠檬汁(装饰糖霜)1小勺(5毫升) | 各色食用色素适量 |
1/10. 准备好材料。配料:低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1小勺(5ML)
2/10. 把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀,成为面团。刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
3/10. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
4/10. 准备好各种模具
5/10. 把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液。
6/10. 放入预热好的烤箱,中层上下火160度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。
7/10. 蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)。做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。
8/10. 根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用来画线条的糖霜,当然就装入裱花袋里啦。
9/10. 随意发挥
10/10. 圣诞小熊,你要吃姜饼咩