蜂窝煤蛋糕

1/13. 蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆中无水无油无蛋黄，将分离好的蛋白液放入冰箱冷冻5分钟。

2/13. 蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3/13. 加入玉米油搅拌均匀。

4/13. 加入牛奶并搅拌均匀。

5/13. 将低粉、食用竹炭粉、黑芝麻粉混合过筛。

6/13. 搅拌成无干粉的面糊。

7/13. 冷冻后的蛋白打发后稳定性更好，蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到干性状态，提起打蛋器能拉出略短小的直角。

8/13. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9/13. 将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。

10/13. 将拌好的蛋糊倒入模具中，抹平表面，轻磕两三下，震出里面的大气泡后放入烤箱。

11/13. 烤箱下层，170度，上下火，35分钟左右。

12/13. 蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，待完全冷却后脱模，用去核器扎几个孔即可，没有去核器可以用吸管。