主料 | ||
鸡蛋3个 | 蜂蜜25克 | 植物油30克 |
低筋面粉70克 | 牛奶(可用水替换)15克 | 蜜红豆75克 |
辅料 | ||
细砂糖36克 | 抹茶粉2克 | 热水适量(约5-6,依具体情况调整)克 |
1/12. 将抹茶粉+适量热水调成稠稠的糊状。三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个干净的盆中,确保放蛋清的盆子一定要无水无油(你懂的,后要打蛋白~~)。
2/12. 蛋黄里依次加入植物油、蜂蜜、牛奶搅拌均匀。
3/12. 将约一半左右的低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不要过度搅拌,避免起筋。
4/12. 将蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡(小弯钩状)。
5/12. 先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
6/12. 再将剩余面粉筛入并搅拌均匀
7/12. 然后将剩余的蛋白霜分两次加入分别翻拌均匀,蛋糕糊就好啦
8/12. 接下来加漂亮的抹茶色~抹茶的蛋糕糊大约用总共蛋糕糊的一半哈,先将调好的抹茶糊里加入一丢丢的蛋糕糊搅拌均匀。为了让抹茶更好的和蛋糕糊融合。
9/12. 再将蛋糕糊约一半的量,分2-3次左右分别加入抹茶糊中翻拌均匀,刚开始放的时候如果翻拌不够均匀可以直接搅拌几下让它均匀一些,但是要小心过度搅拌消泡。
10/12. 剩余没加抹茶的蛋糕糊中倒入蜜红豆,稍微翻拌均匀。
11/12. 将调好的抹茶蛋糕糊倒入没有加抹茶的蛋糕糊中,稍微拌几下即可(过度拌会没有大理石纹哒,怕搅没的也可以把面糊交替倒入模具中)
12/12. 将蛋糕糊倒入模具中,放入预热好约160度左右的烤箱中烘烤约37-40分钟左右,烤好后让蛋糕在烤箱中稍微焖几分钟回温一下再拿出来,接着冷却晾凉脱模即可。