主料 | ||
油麦菜350克 | 豆豉鲮鱼鱼罐头1个 | |
辅料 | ||
大蒜10克 | 白糖3克 | 水淀粉15克 |
生抽5克 | 胡椒粉1克 |
1/14. 准备油麦菜和豆豉鲮鱼鱼罐头
2/14. 油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用
3/14. 取鲮鱼罐头(一部分),把鱼肉手撕成小块
4/14. 大蒜剁成末备用
5/14. 起油锅,爆香一半蒜末
6/14. 先下菜梗翻炒几下
7/14. 再下菜叶,大火翻炒至软
8/14. 盛出备用
9/14. 起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
10/14. 添加少许盐(可以不加,罐头很咸)、糖、生抽和胡椒粉调味
11/14. 下油麦菜,调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
12/14. 装盘
13/14. 装盘
14/14. 装盘
1、豆豉鲮鱼应经足够咸,注意盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;
2、也可以先炒油麦菜,然后放入豆豉鲮鱼同炒;还可以先炒豆豉鲮鱼,然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。