主料 | ||
西瓜皮半个 | 秘制酸笋50克 | 酸辣椒适量 |
大蒜2个 | 蒜苗2根 | |
辅料 | ||
食用油2勺 | 盐适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 生粉适量 |
1/15. 首先,准备一个西瓜(会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的,不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句,老板给我整个皮厚的)
2/15. 西瓜洗净切两半。
3/15. 一半的西瓜继续分半切,分八片,切好的西瓜片去芯留皮(方法如图)。
4/15. 一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了。
5/15. 把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮,洗净。
6/15. 西瓜皮切薄片装入盘中。
7/15. 切好的西瓜皮,撒上少许盐,搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。(用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆)
8/15. 酸笋切条用清水浸泡5-10分钟,酸辣椒切丁,拍两颗蒜米,蒜头切小块备用。
9/15. 锅内倒少许油,烧至七分热。
10/15. 放入准备好的酸辣椒,蒜米等爆炒至金黄。
11/15. 加入准备好的酸笋,大火爆炒。
12/15. 加入腌制洗净的西瓜皮翻炒,可适量的加入少许水,炒至西瓜皮略带黄色,软化,即可出锅。
13/15. 用碗装适量清水,加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油,加入少许料酒,生抽,生粉水,蒜叶勾芡。
14/15. 将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上,一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。
15/15. 成品
1.切好的西瓜皮腌制过后才会清脆
2.掌握火候