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1/2. 牛奶放碗里盖上保鲜膜隔水蒸十分钟,或者放奶锅里煮至周围有小气泡倒出(切记不要烧开),牛奶倒入碗里晾凉,待有奶皮晾出即可。
2/2. 蛋清打到起泡泡,倒入凉牛奶和白砂糖迅速搅拌均匀(注意牛奶到出时用筷子隔下奶皮,并在碗里留一部分牛奶,防止奶皮粘碗)然后再把调好的牛奶沿着碗边倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜,隔水蒸十分钟。蒸好后不要动,盖盖闷五分钟。再放冰箱冷藏两个小时撒入蓝莓干即可。
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