锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是锅塌我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为锅塌
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美
具体什么是锅塌我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为锅塌
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美
| 主料 | ||
| 豆腐（不老不嫩）适量 | 鸡蛋适量 | 鸡汤适量 |
| 淀粉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 盐和鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
| 料酒适量 | ||
鸡汁锅塌豆腐的做法，共8个步骤
1/8. 准备原料
2/8. 豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
3/8. 豆腐裹上淀粉
4/8. 蘸上大好的蛋液
5/8. 下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
6/8. 之后倒入剩余的蛋液
7/8. 加入鸡汤没过食材
8/8. 中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。
小窍门
提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
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