葡萄干天使蛋糕

1/6. 准备好材料。葡萄干提前一小时用朗姆酒浸泡。

2/6. 蛋清倒入打蛋盆，滴入几滴柠檬汁，1克盐。用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状后，分三至四次将白糖倒入，继续搅打。

3/6. 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。做天使蛋糕打发至湿性发泡即可。（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。）

4/6. 低粉和玉米淀粉混合均匀，分次筛入蛋清糊中。

5/6. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。