主料 | ||
高筋粉300克 | 蛋清半个 | |
辅料 | ||
牛奶100 | 淡奶油30 | 即发酵母4克 |
白糖35克 | 黄油1块 | 清油10克 |
1/12. 准备好材料,我用的量杯和量勺,没有买电子称,一样的,酵母一定要用即发的高糖酵母,面粉一定买面包专用的高筋粉,千万不要再超市买,写的是高筋但实际还是中筋的,发不起来,还回缩,图上我用的金健的就是写的高筋是中筋的,后面图片的成品是我换了烘焙店的专用面粉
2/12. 将液体材料,用量杯依次量好30的淡奶油,100克的温热的牛奶,半个蛋清,倒入
3/12. 然后放入粉状的,糖10克,面粉300克,再挖个洞把酵母2克放入再盖上面粉
4/12. 启动和面程序一个20分钟,中间15分钟加一勺10克左右的植物油,我用的熟的菜籽油
5/12. 拿出面团,自然状态下发酵至两倍大,我家地暖又是大太阳,半小时就足够了
6/12. 面包机里加入白糖25克
7/12. 将面团撕开了,一块块加入,中间加上2克的酵母,再继续放完所有面
8/12. 启动一个和面程序20分钟,再加半块黄油,我的黄油是咸的所以没有放盐
9/12. 再启动和面程序5分钟,面就是现在这样可以拉出手模的了
10/12. 将面拿出整形,你可以加你喜欢的材料,图中是加了自己熬制的蜜豆,非常好吃,还做了核桃的也很棒,
11/12. 整形后放入面包桶,我没有用发面的功能,就是家里地上自然发酵了40分钟就能到快满了,放入烤箱,按烘焙模式,因为之前用的中筋做的都发不起来,所以所有的材料都是2倍的量,结果就成了现在这样
12/12. 面包烤45分钟就可以了,乘热赶紧倒出,凉凉就可以吃了,我是撕着吃的,觉得这样比较好吃 嘿嘿