主料 | ||
高筋面粉250克 | 全蛋液35克 | 牛奶140克 |
细砂糖40克 | 黄油20克 | 奶粉20克 |
可可粉10克 | 酵母3.5克 | 食盐2克 |
1/15. 除黄油、可可粉以外的材料,按照先液体后干粉的顺序,将材料放入面包机桶中,开启和面程序15分钟;
2/15. 开启揉面程序15分钟之后,再把黄油片放进面包桶,再开启揉面程序15分钟;
3/15. 面团分成三份,取其中两份面团一份加入4g 可可粉,另一份加入6g 可可粉;
4/15. 将三份面团放入发面盆里,发酵至2倍大后,分别排气;
5/15. 将发酵好的3种颜色面团,分别排气后分成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟;
6/15. 取一份深色面团擀成牛舌状,把浅色面团搓长,包在里面。
7/15. 然后取一份原色面团擀开,包住步骤6的可可面团;
8/15. 把包好的面团搓长一些,比吐司盒略短一些即可,然后放进吐司盒里;
9/15. 第一层放三个,第二层放二个,最上面一层放三个,尽量让每个面团占据空隙;
10/15. 放进烤箱进行二次发酵,上面搭一块潮湿的布以保持湿度;
11/15. 面团发酵至八分满,盖上吐司盖;
12/15. 放进预热好180℃的烤箱,中层,上下火,烤25分钟即可;
13/15. 烤好后脱模,放在烤网上晾凉,切片即可!
14/15. 成品图
15/15. 成品图竖图
1、整型的时间稍长,全程最好用保鲜膜覆盖,防止表皮变干。
2、没有可可粉的亲,可以用咖啡粉代替哦!