巧克力覆盆子爱心慕斯

1/36. 制作覆盆子库利，覆盆子?水?糖煮开加入鱼胶

2/36. 灌入模具，模具的4分之一高度，就可以咯

3/36. 放入冰箱冷冻备用

4/36. 制作覆盆子慕斯，准备材料

5/36. 糖?适量水煮至118度

6/36. 覆盆子果茸隔水融化

7/36. 将煮好的糖浆冲入打好的无明显蛋液的蛋清中持续打发

8/36. 将融化好的覆盆子果茸和蛋白霜拌匀

9/36. 鱼胶隔水融化后加入覆盆子慕斯糊拌匀

10/36. 打发淡奶油，6.7分发和慕斯糊拌匀

11/36. 将慕斯注模冷冻备用

12/36. 制作法式杏仁海绵蛋糕

13/36. 鸡蛋打散?入杏仁粉和糖粉拌匀

14/36. 加入过筛后的可可粉和低粉拌匀，备用

15/36. 蛋清?糖打发，至中性偏湿

16/36. 和蛋黄糊拌匀

17/36. 将蛋糕糊放入铺了焙烤纸的烤盘，抹平

18/36. 入炉200/200。8-10分钟左右

19/36. 出炉冷却备用

20/36. 制作巧克力慕斯

21/36. 巧克力隔水融化

22/36. 牛奶?糖煮开，一半冲入融化的巧克力，一半冲入打至泛白的蛋黄

23/36. 蛋奶酱隔水加热，收稠

24/36. 巧克力和蛋黄糊拌匀

25/36. 打发淡奶油至六七分发

26/36. 淡奶油和巧克力慕斯糊拌匀，加入隔水融化的鱼胶拌匀

27/36. 做成巧克力慕斯糊备用

28/36. 组装，蛋糕胚切模切出备用。

29/36. 模具中灌入巧克力慕斯

30/36. 取出事先冻好的树莓慕斯，灌入模具

31/36. 取出树莓库利放入

32/36. 灌入巧克力慕斯

33/36. 放入蛋糕。放冰箱冷冻

34/36. 制作淋面酱，糖加水煮开后加入葡萄糖煮开，冲入加温后的淡奶油，?奶粉拌匀。加入适量色粉。过筛后盖包羡慕静置。

35/36. 取出冻好的覆盆子慕斯，淋面