黑森林蛋糕

1/21. 蛋黄与蛋清分离到两个无油无水的碗里，蛋清放蛋冰箱冷冻室备用，150度预热烤箱。

2/21. 牛奶与玉米油混合

3/21. 将玉米油与牛奶搅拌均匀，充分乳化。

4/21. 筛入低粉

5/21. 搅拌均匀，无颗粒

6/21. 加入步骤一分离出来的蛋黄

7/21. 搅拌均匀后加入一小撮盐和几滴香草精，拌匀备用

8/21. 把蛋清从冰箱里拿出来，分次加入细砂糖，加入白醋或柠檬汁，打发

9/21. 蛋清打至硬性发泡，小尖角状态

10/21. 先将三分之一打发的蛋白加入拌好的面糊里，快速翻拌均匀，不可以画圈，以免消泡

11/21. 再将拌好的面糊倒回装蛋白的碗，翻拌均匀

12/21. 拌好的面糊细腻均匀无颗粒

13/21. 8寸模具，用阳极的更好，我没有，只能将就用这个了，模具底下铺一张硅油纸

14/21. 将面糊从稍高位置倒入模具，刮平表面，在台面上轻震几下，振掉大气泡，如果表面还有气泡，可以用牙签戳破。放入预热好的烤箱，130度烤30分钟，然后转150度烤30分钟。

15/21. 烤制过程中一定不能打开烤箱，会回缩。烤好后迅速拿出来在台面上震几下，震出热气。

16/21. 倒扣放至完全凉透

17/21. 把模具放在高一点的圆柱体上，用脱模刀慢慢脱模

18/21. 将戚风蛋糕体切割成三片厚度均匀的蛋糕片

19/21. 打发淡奶油，每两片蛋糕体中间抹一层奶油，然后抹面，放到冰箱冷藏一会。夏天温度高，动作一定要迅速，并且最好在空调房内进行，不然奶油会融得很快。

20/21. 椰蓉，细砂糖（喜欢口感清脆的小伙伴也可以用粗一点的砂糖），可可粉混合均匀，可可粉不能有结块。可以根据自己口味调整原料比例