主料 | ||
五花肉750克 | 梅菜2根 | |
辅料 | ||
料酒1勺 | 姜3片 | 葱1段 |
八角少许 | 生抽1勺 | 老抽2勺 |
香叶少许 | 白糖适量 |
1/12. 准备好材料。
2/12. 梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。
3/12. 泡好后剁碎备用;
4/12. 锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。
5/12. 捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。
6/12. 锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
7/12. 梅菜下锅炒出香味,装起备用 。
8/12. 放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。
9/12. 肉皮朝下码好在碗里。
10/12. 生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。
11/12. 炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。
12/12. 下锅蒸45分钟即可。
梅干菜要清洗干净,切的越细越好。